Morre o chef Paulo Martins, grande ícone da cozinha e cultura brasileira.

Paulo Martins

Morre em Belém o chef  Paulo Martins, considerado o embaixador da cozinha da Amazônia
(Da Redação do UOL 09/09/2010 - 21h35)

Morreu na madrugada desta quarta-feira (9), vítima de diabetes, o chef Paulo Martins, do restaurante Lá em Casa, em Belém.

Considerado o embaixador da gastronomia brasileira, Paulo Martins foi um dos primeiros chefs a difundir os ingredientes e a culinária da Amazônia pelo Brasil e pelo mundo.

Desde 1999 ele organizava o festival Ver-O-Peso da Cozinha Paraense, que recebia, além de profissionais ligados à alimentação, grandes nomes da cozinha nacional e internacional.

Em 2008, Paulo Martins recebeu a visita dos chefs espanhóis Ferran Adrià e Juan Mari Arzak -que estavam de passagem pelo Brasil- a quem apresentou os frutos da terra e a culinária paraense.

O chef era o único brasileiro a fazer parte dos Top Green Chefs, lista da entidade Live Earth que indica 15 profissionais que lutam pelo desenvolvimento sustentável, ao lado de nomes como o inglês Jamie Oliver e a americana Alice Waters.

Arquiteto de formação, Martins começou cozinhando no restaurante da família e exerceu as duas funções até o final da década de 70, quando decidiu dedicar-se totalmente à cozinha.

Paulo Martins teve seu quadro de diabetes agravado em 2008, depois de uma cirurgia na coluna. Desde então o restaurante vinha sendo comandado por suas filhas, Joana e Daniela. e a esposa, Tânia Martins.

NOTA DO BLOG - Tive o prazer e honra de receber aula do chef Paulo Martins em 2007. Um homem que mostrava sua paixão pela cozinha, pelo Brasil e o significado de se conhecer e saber o que temos de bom e o que isto representa. Sem dúvida ele deixou sua contribuição para nossa cultura, na cozinha, mas mesas, nas lembranças de seus clientes e muito além.